Top những loại rau cần chần sơ trước khi chế biến

Có nhiều phương pháp nấu ăn như luộc, rán, chiên, om, hầm, nhưng ít ai biết về một bước quan trọng khác, đó là chần rau trước khi nấu (đối với một số loại rau).

Bước này có vai trò quan trọng để loại bỏ các độc tố, tối ưu hóa hương vị và dinh dưỡng của món ăn. Đặc biệt, nó đặc biệt cần thiết cho những loại rau có chứa độc tố.

Một số loại độc tố phổ biến trong rau củ bao gồm axit oxalic, phytohaemagglutinin, nitrit, saponin, glycoside cyanogen. Axit oxalic, chẳng hạn, có thể kết hợp với các khoáng chất như canxi và sắt trong cơ thể, ảnh hưởng đến quá trình hấp thu và có thể dẫn đến sỏi thận.

chần rau, sức khỏe

Để loại bỏ các độc tố này, chúng ta nên thực hiện bước chần những nhóm rau sau đây:

Rau Chứa Lectin: Rau họ đậu như đậu ván, đậu đũa, đậu cove chứa nhiều lectin, một chất không chịu nhiệt. Chần rau này ở nhiệt độ cao (100°C trong 10 phút) có thể phá hủy cấu trúc của lectin, đảm bảo an toàn.

Rau Chứa Axit Oxalic: Rau muống, rau dền, rau răm, măng tươi, mướp đắng chứa axit oxalic, tạo nên vị chát. Chần rau này trước khi nấu để tan axit oxalic trong nước.

Rau Nhiễm Vi Khuẩn: Rau có thể chứa vi khuẩn như Listeria, Salmonella và E. coli. Chần rau bằng nước nóng để tiêu diệt vi khuẩn.

Rau Khó Làm Sạch: Rau như súp lơ, nấm và tảo bẹ có thể chứa các dư lượng hóa chất. Chần qua nước giúp loại bỏ các dư lượng này.

chần rau, sức khỏe

Khi chần, cần lưu ý một số điều:

  • Chần bằng nước nóng để đảm bảo tiêu diệt vi khuẩn và loại bỏ các độc tố.
  • Dùng lượng nước vừa đủ để không làm thất thoát quá nhiều chất dinh dưỡng.
  • Không cắt nhỏ nguyên liệu khi chần để giữ lại chất dinh dưỡng.
  • Có thể thêm chút dầu hoặc muối để bảo vệ vitamin và duy trì màu sắc của rau.

Với việc thực hiện đúng cách, bước chần rau trước khi nấu có thể đảm bảo rằng món ăn không chỉ ngon mắt mà còn an toàn cho sức khỏe.

Nobita
Nobita

Nobita là đồng sáng lập Tech News Daily. Anh từng cộng tác cho nhiều trang tin công nghệ, báo chí mảng tin tức công nghệ nổi tiếng ở Việt Nam. Tech News Daily được anh xem như 'ngôi nhà ở ẩn' sau một thời gian 'mải mê chinh chiến và yêu đương'.


Tech Biz

Top phần mềm ERP tốt nhất cho doanh nghiệp vừa và nhỏ

Dưới đây là những phần mềm quản lý, vận hành (ERP) tốt nhất dành cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ hiện nay.

FastWork TimeSheet: Giải pháp chấm công online hiệu quả

FastWork TimeSheet được xem là một trong những giải pháp chấm công online và tự động hóa bảng công nhân sự một cách hiệu quả cho các doanh nghiệp ở nhiều quy mô khác nhau.

FastCons vs Microsoft Project: Cuộc so kè của 2 phần mềm quản lí dự án xây dựng hàng đầu

FastCons và Microsoft Project là hai phần mềm quản lý dự án (PM) hàng đầu hiện nay, được nhiều doanh nghiệp lựa chọn sử dụng. Tuy nhiên, giữa hai phần mềm này có những điểm tương đồng và khác biệt nhất định.

Top phần mềm quản lí doanh nghiệp tốt nhất hiện nay

Sử dụng phần mềm quản lý doanh nghiệp (ERP) là xu hướng tất yếu trong thời đại công nghệ 4.0.


Tech How

Tuyệt chiêu tìm camera giấu kín trong khách sạn, nhà nghỉ

Trong 5 cách được các chuyên gia thử nghiệm, chỉ một cách phát huy được khả năng phát hiện camera giấu kín trong phòng. Hãy cùng xem là cách nào đây nhé anh em.

Dùng AI tạo hồ sơ xin việc mới là thời thượng

Đừng hì hục làm CV xin việc nữa khi mà bạn đã có những trợ lí AI chất lượng dưới đây.

Top 15 mẹo để tận dụng tối đa điện thoại Android của bạn

Những mẹo để tận dụng tói đa điện thoại Android, bạn đã biết chưa?

Video hướng dẫn làm dụng cụ cho gà ăn từ chai nhựa, xi măng

Đây là cách làm dụng cụ cho gà ăn từ chai nhựa, xi măng một cách đơn giản nhất.