Việc đông lạnh làm thức ăn trở nên an toàn hơn vì nó ngăn chặn vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phát triển. Theo thông tin từ Bộ Nông nghiệp Mỹ, khi chúng ta đông lạnh thực phẩm, chúng ta đồng thời cũng "đóng băng" vi khuẩn và các mầm bệnh khác, ngăn chúng phát triển ở nhiệt độ lạnh. Nhìn chung, bất kỳ thực phẩm nào được đông lạnh đều an toàn để sử dụng.
Tuy nhiên, thực phẩm đông lạnh cũng có thể thay đổi chất lượng sau một thời gian. Ví dụ như thực phẩm có thể bị cháy lạnh, tức là nước từ thực phẩm đông lạnh thoát ra và tạo thành tinh thể băng. Điều này thường xảy ra nếu bạn để thực phẩm trong tủ đông quá lâu. Đồng thời, kết cấu của thực phẩm cũng có thể thay đổi nếu bạn đông lạnh nó trong thời gian dài.
Nếu bạn đông lạnh thức ăn, như súp rau hay món hầm, bạn có thể để chúng trong ngăn đá tới ba tháng. Rau củ và trái cây đông lạnh có thể để lâu hơn nếu bạn giữ nhiệt độ đúng chuẩn. Tốt nhất là nên sử dụng thực phẩm đông lạnh trong khoảng 8-12 tháng để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Bạn có thể đông lạnh nhiều loại thực phẩm, bao gồm cả cà rốt, hạt ngô, bông cải xanh, súp lơ trắng, đậu xanh, đậu Hà Lan và cải brussels. Một số loại rau lá xanh, khoai tây, và thực phẩm có độ ẩm cao như bí xanh cũng có thể được đông lạnh.
Trước khi đông lạnh, hãy rửa sạch rau củ hoặc trái cây dưới vòi nước lạnh. Bạn có thể gọt vỏ hoặc không tùy theo loại thực phẩm. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Đặt thực phẩm vào hộp hoặc túi đông lạnh, loại bỏ nhiều không khí ra khỏi hộp hoặc túi càng tốt. Cuối cùng, đặt thực phẩm vào tủ đông và bắt đầu quá trình đông lạnh.
Một bí quyết hữu ích là chần thực phẩm trước khi đông lạnh. Điều này giúp giữ lại hương vị, màu sắc và chất dinh dưỡng tốt nhất cho thực phẩm của bạn.
